Crema di anacardi alla mela verde

Prendete 1 mela acerba grande senza semi e 1 tazza di anacardi.
Centrifugate la mela e versate il succo nel frullatore insieme agli anacardi.
Fate riposare la miscela così ottenuta nel frigorifero per renderla più densa e servitela spalmata su crackers integrali.
Aiuta la memoria ed è un vero tonico per il cervello!

 Insalata di spinaci con anacardi

Tagliate a pezzetti 200 gr di bacon e passateli in pentola antiaderente fino a farli diventare croccanti. Asciugateli su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Lavate 150 gr di spinaci e mezzo cespo di lattuga, riduceteli in piccoli pezzi e poneteli in un insalatiera. Aggiungete mezza tazza di anacardi in pezzi, mezza tazza di mozzarella a tocchetti, e infine aggiungete il bacon abbrustolito. Condite prima di servire in tavola con olio, aceto di mele, un cucchiaino di senape e sale. Volendo, aggiungete una spolverata di semi di papavero.

Anacardi piccanti 

Prendete 200 gr di anacardi al naturale e metteteli in una ciotola capiente; aggiungete 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva e mescolate in modo che l'olio aderisca per bene. Aggiungete 3 cucchiai da tavola di paprika, 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere; mescolate ancora, preferibilmente con le mani, fino a che gli anacardi non saranno ben ricoperti dalle spezie. Versateli su una leccarda ricoperta da carta forno e aggiungete, come ultimo tocco, 4 cucchiai di semi di sesamo (nero o bianco). Mettete in forno a 200°, funzione grill, per 5 minuti al massimo, facendo attenzione che il sesamo non bruci. Servite gli anacardi tiepidi.